GELATO
L’ultima moda lo vuole arrotolato

A New York e a Parigi, ne vanno pazzi. Ha incantato anche la showgirl Belen Rodriguez. È arrivato il momento di salutare le vecchie (e banali) palline di gelato e dare il benvenuto all’ice cream roll. Di cosa si tratta? Sono sfoglie di gelato ghiacciate e arrotolate che di fatto diventano rose, un gelato creato mettendo in una coppa una serie di rotolini ottenuti con una spatola dopo aver fatto ghiacciare un sottile strato di gelato su una lastra. La miscela base dell’ice cream roll viene lavorata con una spatola su una piastra raffreddata a -30°C fino ad ottenere strato sottile. A queste temperature la crema manteca in pochi istanti, formando uno strato di gelato che, per l’appunto, viene arrotolato e servito.
Il metodo rende ciascuna preparazione esclusiva: un’esperienza che parte fin dalla scelta degli ingredienti preferiti e senza coloranti. Viene fatto al momento. Per assaggiare l’originale, da segnare l’indirizzo di Parigi. IceRoll in Rue des Petits Carreaux; in Italia è nato a Senigallia con la Mashcream; lo si trova anche Roma e Ancona.
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